歷史沿革

西方一般稱這種食品為Lasagne或者Lasagna

「Spaghetti」首次出現在英語中是1874年，這個詞來自義大利直麵食麵食來自拉丁美洲麵食「麵團」、「糕餅蛋糕」，最早來自希臘παστά（麵食）「大麥粥」（Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus Digital Library），從παστός轉（pastos）latinisation，「撒上鹽，鹹味的」。 中文方面，「義大利麵」顧名思義就是義大利式的麵條，不過在香港、澳門等粵語地區，由於「粉」和「麵」在粵語並未有嚴格區分，故當地慣稱之為「意大利粉」。在台灣，「義大利麵」除了指最常見的圓形、長而粗的義式麵條（Spaghetti），也作為通心粉、螺旋粉、千層麵等各種義式麵食（Pasta）的通稱。
義式麵食統稱Pasta，原意是經搓揉過的麵糰，根據西元十二世紀的文獻Tabula Rogeriana記載，義大利麵當時已流行於西西里島。[1] 喜好美食的義大利人針對義大利麵的作法投注了包羅萬象的巧思，讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。 義大利麵是義大利的代表美食，義大利餐廳的菜單上超過一半都是義大利麵。

義大利麵煮法簡單，首先把水燒開，然後將麵條放入熱開水內續煮。常見於超市的spaghetti麵條細長，所以需以深鍋烹調，亦有人為求方便，將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏，在煮麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。義大利麵根據種類與廠牌不同，包裝上的建議烹調時間從8-13分鐘不等。煮好的義大利麵一般是倒進麵篩或使用撈麵杓濾掉水分，有人會以冷水冷卻麵條備用，要煮的時候再重新加熱。 標準的義式作法是同時煮麵條並煮醬汁。市面上有出售義大利麵醬，粉包或罐裝皆有；但亦有人愛依照自己喜好烹調醬汁。在麵條煮到八分熟時（或是建議烹調時間的五分之四時），趁麵條還是熱的時候盡快放入醬汁的熱鍋中拌勻並煮至全熟，使醬汁能滲入麵條入味即可享用（若是將放冷後的麵條拌入醬汁，則醬汁無法滲入麵條）。